Erdőhorváti mint lelki központ
A Malom Szálláshely Erdőhorváti történelmi központjában áll – egykor zsidó kereskedők és vallási élet színtere, ma autentikus belépő a Wonder Rabbis Pilgrimage Route (Csodarabbik útja) világába. Ez a 150 km hosszú zarándokút 10 települést fűz fel Tokaj-Hegyalja régióban, Mád zsidó emlékeitől Bodrogkeresztúrig, ahol Reb Shayele sírhelye évente zarándokok ezreit vonzza (visithungary.com). Erdőhorvátiban, a Tokaj-Hegyaljai történelmi borvidék szívében található az egyedülálló, műemléki környezetben álló kóser mészárszék, amely a helyi zsidó közösség vallási és kulturális életének fontos emléke.
Miért Erdőhorváti?
Műemléki környezet kóser mészárszékkel – az egyedülálló, műemlék épület a hagyományos zsidó közösségi élet maradandó tanúja. Itt a rituális vágás ma is megtekinthető, valódi kapcsolatot teremtve múlt és jelen között.
Történelmi kontinuitás – Erdőhorváti utcái, egykori szatócsüzletei és kereskedelmi épületei a régió zsidó örökségének fontos darabjai, melyek a település karakterét ma is meghatározzák. A történelmi központ egykori zsidó negyede ma is felismerhető az építészeti részletekben, az utcák elrendezésében és az itt álló műemlék épületek hangulatában.
Kiemelt spirituális összekötő pont – mindössze 10 perc autóút választja el a falut Bodrogkeresztúrtól, a haszid világ egyik legfontosabb magyarországi zarándokhelyétől.
Autentikus környezet – a történelmi központban sétálva a látogatók a műemléki épületek, a régi településszerkezet, a zsidó negyed emlékei és a vallási helyszínek révén szinte kézzelfoghatóan érezhetik a valaha itt élt közösség jelenlétét.
Szállás és vendéglátás
Az Erdőhorváti történelmi központjában, a Tokaj-hegyaljai zsidó örökség szívében található, panorámás Malom Szálláshely méltó fogadóhelye mindazoknak, akik spirituális elmélyülésre, hagyományőrző gasztronómiai élményekre vagy egyszerűen csendes feltöltődésre vágynak. Az emeletes, patinás épület egykor a környék vízimalmaihoz tartozott, ma azonban ízlésesen felújítva, modern kényelmi elemekkel ötvözve kínál különleges élményt vendégeinek.
A szálláshely hivatalos besorolása: falusi magánszálláshely (NTAK: MA25115013) – ennek megfelelően bensőséges, diszkrét és családias légkört biztosít, távol a tömegturizmus világától. Ideális választás a zsidó vallási hagyományokat követő látogatók számára, akik szeretnének autentikus környezetben pihenni és a térség spirituális örökségét megélni.
A klimatizált szobák fa padlózata, régi típusú nyílászárói és kézműves kovácsoltvas részletei a zsidó kulturális múlt időtlen hangulatát idézik. A konyha két részből áll: egy hagyományos kemencés térből és egy modern egységből. Az étkezés minden esetben előzetes egyeztetéshez kötött, és alkalmi rituális vágás után, a helyben feldolgozott húsból készül. Kizárólag a szállás vendégei számára, korlátozott és meghitt keretek között.
A vendégek a teraszról élvezhetik a Tokaji borvidék lankáit és a történelmi zsidó negyed csendjét, ahol egykor virágzó közösségi élet zajlott. A közvetlen közelben, az Egres utcában található a műemléki védettségű erdőhorváti kóser mészárszék, mely a mai napig őrzi a hagyományos zsidó vágások szellemiségét. Az utcáról nyíló, alig húsz négyzetméteres épületben a rituális vágást a faluban élő vallásos zsidó végzi, aki a hagyományoknak megfelelően minden alkalommal áldást mond: „Barukh Attah Adonai… asher kidd’shanu b’mitzvotav v’tzivvanu al ha-shechita.” A shechita során egy rendkívül éles, sima pengéjű kés (chalaf) használatával egyetlen gyors mozdulattal vágja át a légcsövet, nyelőcsövet és a fő vérereket, hogy az állat azonnal elpusztuljon és a vér elfolyhasson. A vágás után a hús átnézésére és tisztítására került sor, a nikkur során eltávolítják a tiltott részeket, majd következik az áztatás és sózás, amellyel a maradék vért is eltávolítják, a máj esetében pedig a hagyomány szerint külön sütés vagy grillezés biztosítja a tisztaságot. A mészárszékhez egy hátsó bejárat is tartozik, amely mélyen a föld alá vezet, és egy tágas, gránitba vájt térben végződik. Ez a jégverem kőbe faragott asztalokkal és patkákkal a sózott hús tárolására szolgál, hőmérséklete természetes módon fagypont körül alakul, mivel télen a közeli patakból jeget hordtak le, amely még szeptemberben is megmarad. A jégverem ma is megmaradt, és ritka példája annak, hogyan oldották meg a hús hosszú távú tárolását a hagyományos vallási előírásoknak megfelelően. A jégverem mellett egy kisméretű, téglából kirakott füstölő épület is állt, amelynek nagy része ma is fennmaradt, és amely a hús tartósításának további hagyományos módját biztosította. Jelenléte arra utal, hogy a falu zsidó közössége hosszú időn át őrizte és gyakorolta a kóser előírásokhoz kapcsolódó gasztronómiai szokásokat. A kóser mészárszék és a hozzá tartozó jégverem nemcsak Erdőhorvátiban volt jelen, hanem a 19–20. századi magyarországi zsidó közösségek szinte mindegyikében. A zsinagóga és a mikve mellett a mészárszék is alapvető vallási intézménynek számított, hiszen a mindennapi étkezés kóser biztosítása a közösség fennmaradásának feltétele volt. A hús feldolgozását mindenütt vallásos zsidó végezte, aki a rabbi felügyelete alatt állt, és akinek a munkája nemcsak szakmai, hanem vallási felelősség is volt. A jégverem a hús hosszabb tárolását tette lehetővé: télen a közeli patakokból kivágott jeget szalmával vagy fűrészporral rétegezve hordták le a föld alá, így a fagypont közeli hőmérsékletet egészen a nyár végéig fenntartották. Ez a megoldás különösen fontos volt a kóser előírások szigorú betartásához, hiszen a hús semmilyen körülmények között nem kerülhetett romlott állapotba. A nagyobb városokban – például Tokajban vagy Miskolcon – a mészárszék a hitközség egyik bevételi forrása lett, míg a kisebb falvakban, így Erdőhorvátiban is, inkább szerény méretű, de a mindennapok szempontjából létfontosságú intézményként működött. A falu különlegessége, hogy a jégverem mellett fennmaradt a téglából épült füstölő is, amely ritka a vidéki zsidó közösségekben, és egyértelműen azt mutatja, hogy a helyi hagyományok szervesen kapcsolódtak a mindennapi élethez és a vallási gyakorlatokhoz, így a hely ma is különösen értékes emléke a magyarországi zsidó gasztronómiai kultúrának.
A szálláshelytől 10 perces autóútra található Bodrogkeresztúr, ahol megtekinthető a világszerte ismert csodarabbi, Steiner Saje (Reb Shayele) sírhelye. Ez a zarándokhely évente több ezer látogatót fogad, különösen Izraelből és Észak-Amerikából, a haszid hagyományok szerint. A látogatás külön engedélyhez nem kötött.
A vendégek fogadása kizárólag előzetes bejelentkezéssel történik. A cél nem a turisztikai tömegek kiszolgálása, hanem a csendes, elmélyült zarándoklat és spirituális pihenés lehetősége egy különleges, mély zsidó történelmi és vallási jelentőséggel bíró térben.
A kóser étkezés és rituális vágás helyi gyakorlata
A kóser étkezés alapját képező rituális vágás a 19. századi műemléki mészárszékhez kötődik, amely Erdőhorváti történelmi zsidó negyedében található. A rituális vágás alkalmanként történik, kizárólag magáncélú vendéglátás keretében, nem kereskedelmi forgalomra.
A hús feldolgozása és elkészítése a szálláshely konyháján zajlik, a vendégek közvetlen fogyasztására.
A rituális vágás nem üzletszerű, a hús értékesítése nem történik meg. A vendéglátás be van jelentve a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központnál (NTAK) és a helyi önkormányzatnál, ideértve az élelmiszer-felhasználásra vonatkozó adatokat is. A szálláshely rendelkezik regisztrációs igazolással, minősítéssel, valamint bejelentéssel az élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi hatóságok felé.
A vendégek jellemzően Izraelből és az Egyesült Államokból érkeznek, kis létszámú csoportban (maximum 6 fő). A tájékoztatás nyelve: magyar, angol és héber.
Erdőhorvátiban a műemléki kóser mészárszék és a szálláshely gyalogosan is elérhető egymástól, kevesebb mint 10 perces távolságra. Az egykori zsidó negyed a falu központjában található, kulturálisan jelentős örökségként tartják számon.
A vallási célú étkezés szabályozási háttere
Az Erdőhorvátiban működő szálláshelyen történő étkezés jogi alapját az a tény biztosítja, hogy az ételek kizárólag a szálláshely vendégei számára készülnek, nem nyilvános vagy kereskedelmi vendéglátás céljából. Az ételkészítés a magánszállás konyhájában történik, előzetes bejelentéssel és a vonatkozó NTAK-regisztráció, illetve önkormányzati nyilvántartás alapján.
Az élelmiszerek felhasználása a szálláshelyen belül, zárt körben, kizárólag az ott tartózkodó vendégek számára történik. Az étkezések alkalmával alkalmazott rituális vágást olyan személy végzi, akinek tevékenysége vallási szolgáltatásnak minősül. A vágás nem üzleti célú húsfeldolgozás, hanem egy alkalomszerű, zárt csoportos vallási esemény része.
Az ételek helyszíni elkészítése és fogyasztása nem minősül közétkeztetésnek vagy vendéglátásnak a hatályos magyar jog szerint, ezért nem esik HACCP-kötelezettség vagy külön hatósági tanúsítás alá. Azonban a helyi önkormányzat, az élelmiszerlánc-felügyelet és a népegészségügyi hatóságok a bejelentésről értesítést kaptak.
A vendégek létszáma korlátozott (maximum 6 fő), és minden esetben előzetes foglalás alapján tartózkodnak a szálláshelyen. Az étkezések külön térítés nélkül, a szálláshely szolgáltatásain belül biztosítottak, így a szolgáltatás nem minősül önálló kereskedelmi tevékenységnek.
A kóser mészárszék jelentősége a helyi zsidó örökségben
A zsidó közösségi életben betöltött alapvető funkció: az étkezési törvények betartásának helyszíne. Történelmileg a helyi közösség egyik vallási és társadalmi színtere.
A kóser mészárszéken történő vágás nem csupán élelmiszer-előállítás, hanem spirituális gyakorlat. Egyes ünnepekhez, szombatokhoz, vendégfogadásokhoz kapcsolódó rituálék.
Az alkalomszerűen végzett rituális vágások és az ezekhez kapcsolódó étkezések lehetőséget biztosítanak az identitás megőrzésére és átadására. A vallási hagyományok gyakorlása nem profitorientált, kizárólag vendégkörre korlátozódik.
A kóser mészárszék nem látogatóközpont, de a szálláshely vendégei számára lehetővé teszi a vallási hagyományok tiszteletben tartását. A két helyszín közelsége (gyalogosan 10 perc) lehetővé teszi a vallásilag elfogadható, közösséghez méltó étkezés lebonyolítását.
A közösségi gyakorlat nem idegenforgalmi látványosság, hanem a hit és hagyomány megőrzésének terepe. Egyedülálló lehetőség arra, hogy a látogatók kapcsolatba kerüljenek a zsidó gasztronómiai hagyománnyal és a helyi emlékezet élő elemeivel.
Jogi háttér és működés
Zárt körben, kizárólag jelen lévő személyek részére történik vallási célú vágás. A hús a helyszínen kerül feldolgozásra és elfogyasztásra, nem kerül forgalomba.
A tevékenység bejelentésre került az illetékes népegészségügyi és élelmiszerlánc-biztonsági hatóságok felé. A helyszín rendelkezik a szükséges regisztrációval és megfelel a műemléki előírásoknak. Településképi bejelentés nem szükséges.
Kapcsolat
Szálláshely fenntartó neve: Erdőhorváti Zsidó Közösség
Szálláshely üzemeltető neve: Bőr Tímea (adószámos magánszemély)
Cím: 3935 Erdőhorváti, Kassai út 74
Kóser mészárszék helyrajzi száma: 236/5
Címe: 3935 Erdőhorváti, Egres utca 2
Műemléki azonosító: 12789
NTAK szám: MA25115013
Email: pureroad@proton.me
A vendégek fogadása kizárólag előzetes bejelentkezés alapján történik.